Receta de Pastelón de Salmón y espinacas

Ingredientes: 1 paquete de espinacas congeladas, 1 limón, 420 g de filete de salmón, sal y pimienta, 3 tomates, 240 g de queso fresco, 150 g de crema de leche para batir, 60 g de queso parmesano recién rallado, 2 huevos medianos, 3 cebollas, 2 cdas de aceite, nuez moscada recién molida.

Preparación: Poner las espinacas a descongelar. Exprimir el limón, lavar el salmón, secar bien y cortar en tiras largas, salarlo y bañarlo con jugo de limón. Enjuagar los tomates y cortar en pedacitos. Mezclar bien el queso fresco y la crema de leche, añadir el queso parmesano y los huevos y sazonar con sal y pimienta.  Pelar las cebollas, cortar en pedacitos, sofreir en aceite caliente.  Agregar los tomates y la espinaca un poco exprimida, sazonar todo con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.  Alternar una capa de espinacas con otra de salmón y la mezcla de queso y leche en 4 ó 6 moldecitos engrasados o en uno molde para hornear.  Hornear unos 15 minutos en la parte central del horno precalentadoa 200°C ó 400°F si se trata de moldes chicos y 30 minutos si es un molde grande.

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Escrito por Sunday | 19 de Junio de 2010 | 1 comentario
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Ingredientes: 1 k de hojaldre, 100 g de roquefort, 1/2 k de patatas, 150 g de champiñones, 100 g de jamón ahumado,3 cucharadas de aceite, 10 g de mantequilla,1 cebolla, 2 chalotas, 2 dientes de ajo, 1 dl de vino blanco seco, 2 cucharadas de perejil picado, y yema de huevo, 100 g de nata líquida, sal y pimienta.

Preparación: Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas finas, enjuagarlas en agua hirviendo y secarlas con un paño limpio. Lilmpiar los champiñones, cortarlos en láminas y saltearlos en la sartén con el aceite.  Añadir el jamón ahumado cortado en cuadraditos.  Remover y dejar cocer un poco. Pelar la cebolla, las chalotas y los dientes de ajo.  Picarlos y ponerlos a cocer en una cacerola con el vino blanco.

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Escrito por Sunday | 14 de Mayo de 2010 | 1 comentario
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