Receta de arroz con judías, el arroz no puede faltar en una dieta balanceada debido a su aporte en nutrientes, a que se cocina fácil y a que es barato en su costo además de que permite mil variaciones del platillo con tan sólo cambiar ingredientes. Y si el arroz por si mismo ya es bastante saludable, las judías se convierten en un agregado nutritivo que también son deliciosas. Así que una versión más del rico arroz con una legumbre muy favorecida las judías.
Ingredientes: 250 g de arroz, 2 dl de judías rojas, 1 cebolla mediana, 200 g de tomate, 2 dientes de ajo, 1/2 pimiento, 12 dl de agua de cocer las judías, 1 hoja de laurel, 1 dl de aceite de oliva, sal, Guindilla.
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Escrito por Sunday | 
4 de Noviembre de 2010 | 
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Arroces y Legumbres.
Ingredientes: 1 cda de aciete, 30 g de mantequilla, 2 dientes de ajo, 1 chile, 500 g de papas cortadas en trozos, 1 pimiento rojo cortado en tiras, perejil picado al gusto, sal al gusto, pimienta al gusto.
Preparación: Sofreir los ajos y el chile en el aceite y la mantequilla, después retirar los ajos de la sartén e incorporar las papas y el pimiento. Cocinar la preparación durante 20 minutos sin dejar de mover. Si se seca mucho agregar un poco de agua caliente. Salpimentar la spapas y espolvorearlas con el perejil picado. Se sirve caliente con pan tostado.
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Escrito por Sunday | 16 de Septiembre de 2010 | 0 comentarios
Legumbres.
Ingredientes: 3/4 taza de vinagre blanco, 3/4 taza de agua, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharada de semillas de mostaza de frasco, 6 tazas de repollo verde rallado, 1 taza de pimiento verde cortado en cubitos de unos 2 cms, 1/3 taza de azúcar, 2 latas de 113 g cada una de pimientos rojos, cortados en cubitos de 2 cms, 1 cebolla redonda roja cortada en rodajas delgadas.
Preparación: Unas horas antes de servir. En una cacerola mediana combinar el vinagre con el agua, la sal, el azúcar y las semillas de mostaza. Calentar esta mezcla y dejar hervir a fuego lento durante cinco minutos, en seguida retirela hasta que esté tibia. En un tazón grande combine el repollo, el pimiento verde, los pimientos rojos y la cebolla, luego viertale la mezcla anterior y revuelva todo ligeramente. Poner a refirgerar con el recipiente tapado durante dos horas, revolver de vez en cuando. Rinde de 6 a 8 porciones.
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Escrito por Sunday | 9 de Septiembre de 2010 | 1 comentario
Ensaladas y Legumbres.
Ingredientes: 1/2 kg de calabacitas medianas, 1/2 taza de nueces de castilla picadas, 3 cdas de mantequilla, 3/4 de cdita de sal, 1/4 cdita de pimienta negra molida.
Preparación: Con un tenedor o un cuchillo perforar las calabacitas en distintas partes. Colocarlas dentro de un recipiente y calentar en el horno de microondas a temperatura alta durante 8 ó 10 minutos o hasta que estén suaves. En una sartén tostar las nueces de Castilla a fuego medio durante 5 minutos, mover constantemente. Una vez tostadas, colocarlas en un recipiente y reservasr. En la misma sartén, derretir la mantequilla a fuego medio. Hacerlo durante 4 minutos o hasta que la mantequilla adquiera una tonalidad de color ámbar. Cuando las calabacitas estén suaves, partirlas a la mitad, quitarles las semillas y la pulpa. Deshechar la piel de las calabazas y las semillas e incorporar la pulpa a las nueces. En la sartén donde está la mantequilla incorporar la sal y la pimiente. En esta mezcla cocer la pulpa y las calabazas. Usar esta preparación como ensalada para acompañar tus platillos de pescado o carne.
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Receta de Espárragos con salsa de queso y jamón
Escrito por Sunday | 28 de Agosto de 2010 | 1 comentario
Legumbres.
Ingredientes: 1 ascalonia o una cebolla pequeña, 2 cucharadas de mantequilla o margarina, 1 tacita de crema de leche, 128 g de queso parmesano, 4 cucharadas de vermut seco, 1 taza de clado de pollo, 4 cucharadas de maicena, 1 chucharadita de zumo de limón, 100 g de jamón, 1 frasco de espárragos, sal, pimienta, perejil, nuez moscada,
Preparación: Pele la ascalonia o la cebolla, y córtela bien fino, rehogue en la grasa caliente, agregue el vermut y deje que se evapore, añada despuès el caldo y la crema de leche, y deje coser hasta que se haya reducido a la mitad, ralle el queso, disuelva la maicena y dèle un hervor; baje el fuego, agregue despuès el queso rallado revolviendo constantemente y sazone con la sal, la pimienta, la nuez moscada rallada y el zumo de limón, retírele el borde grasiento al jamón y corte en tiritas; caliente la salsa, en un plato para horno coloque los espárragos, distribuya la salsa y ponga el jamón sobre ellos, coloque en el horno hasta que se dore, adorne con perejil y sirva.
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Escrito por Sunday | 21 de Agosto de 2010 | 2 comentarios
Legumbres.
