Receta de Ensalada de papas con verduras
Ingredientes: 750 g de papas pequeñas, sal, 1/4 taza de vinagre de vino blanco, 2 cucharadas de mostaza, 1/2 taza de caldo de verduras, pimienta blanca, 4 huevos, 300 g de limas cocidas, 2 manojos de cebollitas verdes, 100 g de remolacha, 100 g de cebollas, 1 ramito de albahaca.
Preparación: Pelar las papas y cocerlas en agua con sal; pelarlas y cortarlas a la mitad. Poner a hervir el vinagre con la mostaza, el caldo de verduras, la sal y la pimienta, y vertir caliente sobre las papas; dejar reposar todo unos 30 minutos. Cocer los huevos durante 10 minutos, enjuagarlos y pelarlos. Cortar uno de los huevos bien menudito. Mondar las cebollitas, cortarles la parte verde y la clara en rebanaditas diagonales. Mondar la remolacha, cortarla en tiritas y cocerlas por 2 minutos en agua con sal; escurrirlas. Pelar las papas y cortarlas en cuadritos. Vertir el huevo picadito, las limas, las cebollitas verdes, la remolacha y la cebolla sobre las papas y dejar reposar por 15 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Deshojar la albahaca e incorporarla a la ensalada. Cortar el resto de los huevos en cuartos y adornar con ellos la ensalada.
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Escrito por Sunday | 
29 de Mayo de 2010 con
1 comentario.
Etiquetas: Ensaladas
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