Receta de Torta doble de Mousse de Chocolate
Ingredientes: 150 g de mantequilla, 340 g de azúcar, 3 huevos, 360 ml de leche mezcladas con 4 cdas de zumo de limón, 360 ml de harina de trigo, 7.5 ml de bicarbonato de sodio, 75 g de cocoa. Para el Mousse de chocolate blanco: 400 g de queso fresco, 125 g de chocolate blanco derretido sobre agua hirviendo, 11 g de gelatina disuelta en agua caliente. Para el escarchado de chocolate: 75 g de mantequilla cortada en dados, 60 ml de crema doble, 150 g de chocolate derretido en agua hirviendo. Para la decoración: 225 g de cubierta de torta de chocolate derretida, 50 g de cubierta de torta de chocolate blanco derretido, azúcar de escarchar.
Preparación: Engrasar y forrar dos moldes de 2×8″. Hacer una crema con la mantequilla y la mitad del azúcar hasta que esté esponjosa y pálida, agregar gradualmente los huevos, luego el resto del azúcar. Añadir la mitad de la leche y la mitad de la harina. Batir bin, luego batir el resto de la harina y la leche. Dividir la mezcla entre los moldes, hornear a 180°C (350°F) durante 25 a 30 minutos, hasta que suba y esté firme. Dejar enfriar. Calentar el queso fresco sobre agua hirviendo y agregar al chocolate blanco, luego añadir la gelatina disuelta en agua. Refrescar durante cinco minutos, luego enfríar bien durante 10 minutos. Sacar las dos partes de la torta, dejar un espacio de 1 1/2″ entre los bordes la torta y la base. Echar el mousse cuando esté espeso. Enfriar durante 1 hora, luego unir las dos mitades con el mousse en el centro. Echar la mantequilla y la crema en el chocolate. Echar encima el escarchado para cubrir. Extender la cubierta de chocolate sobre un pedazo de mármol, luego salpicar con el chocolate blanco. Esperar cinco minutos. Tomar una espátula y sacar largas costras para decorar la torta y espolvorear con azúcar de escarchar.
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Escrito por Sunday | 
24 de Julio de 2010 con
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Etiquetas: Postres
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