Receta de Terrina de especies de mar

Ingredientes:  300 g de filetes de lenguado, 210 g de salmón fresco en rebanadas, 150 g de camarones pelados, 150 g de escalopes pelados., 60 g de migajas de pan bañadas en leche y desmenuzadas,    Perejil y ajo, 2 huevos. 40 g de mantequilla,   Sal y pimienta.

Preparación: Muela el lenguado con medio diente de ajo y un manojo de perejil; una después de las migajas de pan y las yemas de los huevos; salpimiente. Bata las claras a punto de merengue e incorpore.  En una sarten antiadhesiva, rehogue los escalopes unos 2 minutos en la mantequilla. Engrase una hoja de papel encerado y póngala en un molde de pan. Cubra con una capa de la mezcla de lenguado, luego otra de filetitos de salmón, otra de escalopes y otra más de camarones. Haga otra capa máas de igual manera, terminando con la mezcla de lenguado. Cubra con papel de aluminio y ponga a baño de María en el horno precalentado a 180ºC (350ºF), para que se cocine unos 35 minutos. Saque del horno, refresque por completo y ponga al frío unas 2 horas. Voltee y corte justo antes de servir.

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Escrito por Sunday | 12 de Julio de 2010 con 0 comentarios.
Etiquetas: Mariscos
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