Receta de Soufflé de fideos con mariscos
Ingredientes: 800 g de fideos de cinta, 150 g de camarones, 1 calamar de 100 g, 400 g de mejillones frescos o una lata de 250 g, 120 g de guisantes congelados, 9 tomates, 2 cdas de harina, 2 cdas de mantequilla, 1/4 litro leche, 2 huevos, 50 g de aceitunas negras, sal y pimienta, nuez moscada, 100 g de queso Emmental.
Preparación: Lavar los mejillones en agua fría y botar los dañados o abiertos. Poner los mejillones en una sartén sin agua y revolver hasta que se abran. Cortar el calamar en pequeños pedazos y cocinarlos al vapor en el jugo de los mejillones. Remover de la sartén, sacar los mejillones de sus cáscaras y dejar escurrir con los calamares en un colador. Poner los tomates en agua hirviendo por unos minutos, pelarlos y cortarlos en cuartos, quitándoles las semillas. Cocinar los fideos en agua salada “al dente” escurrir y enjaugar en agua fría. Calentar la maqntequilla, cocinar la harina en ella por unos momentos y añadir la leche, dejar que enfríe ligeramente y rallar el queso. Mezclar los fideos, los guisantes congelados y todos los otros ingredientes, excepto el queso, sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y vertir en un molde cubierto de mantequilla, rociar con queso rallado y poner en el horno a 220°F ó 105°C hasta que el queso se dore ligeramente. Sacar del horno y servir con hierbas frescas picadas.
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Escrito por Sunday | 
6 de Junio de 2010 con
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Etiquetas: Mariscos, Pastas
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