Receta de Pastel de Coco
Receta de Pastel de Coco, para cuando antoja preparar este rico postre pero no queremos una receta tan común, porque el pastel de coco es una delicia que no siempre degustamos, y lo mejor es que viene bien en cualquier momento porque el coco es una fruta de fácil compra siempre y se puede claro usar en muchas maneras, pero este pastel de coco será un éxito que tendrás que hacerlo siempre.
Ingredientes: 150 g mantequilla, 250 g de harina, 2 cdas de manteca de cerdo, 2 cdas de levadura en polvo, 1 cda de sal, 1 cda de azúcar, 1 coco rallado, 2 tazas de azúcar, 2 tazas de agua, pasas sin semilla, 1 copa de vino, 1 yema batida, 1 cda de mantequilla además de la que ya se incluyó antes.
Preparación: Mezclamos el cuarto de mantequilla con la harina de trigo, la manteca, la levadura, la sal, el azúcar, mojando la masa con agua helada o fría. Amasando poco, se deja reposar y luego la extendemos con el rodillo sobre una mesa espolvoreada de harina. Con la mitad de la masa forramos un molde refractario y lo asamos en el horno. Hacemos un dulce espeso con el coco rallado, el azúcar y las dos tazas de agua. Cuando se vea el coco transparente, se retira y se le agregan las pasas sin semilla, el vino, la yema batida y la cucharada de mantequilla. Ponemos esta crema sobre la masa asada y con el resto de la masa, cortada en tiras, cubriendo el pastel en forma de enrejado. Lo ponemos de nuevo en el horno hasta que la masa esté dorada. Una delicia que acompañaremos con una bebida refrescante en verano o un café en invierno.
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Escrito por Sunday | 
20 de Octubre de 2010 con
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Etiquetas: Pasteles
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