Receta de Merengues rellenos

Ingredientes: 1/3 de taza sirope de maíz claro, 1/4 taza de azúcar, 2 claras de huevo, 1/2 cucharadita de extracto de almendras, 1/4 cucharadita de sal, 1/2 taza de almendras cortadas y tostadas, 1/2 taza de chocolate semidulce en pedacitos.

Preparación: Forrar 2 planchas grandes de hornear con papel de aluminio.  Precalentar  el horno a 150° C.  En una cacerola  pequeña, a calor mediano, caliente el sirope de maíz con el azúcar hasta que hierva, removiendo constantemente; déjelo hervir un minuto.  Aparte la cacerola del fuego. En un tazón grande, con la mezcladora a velocidad alta, bata las claras de huevo con la sal hasta que formen picos; añada batiendo el extracto de almendras.  Batiendo constantemente, vierta despacio el sirope caliente sobre las claras batidas, en un chorrito constante, hasta que la mezcla esté firme y los picos brillosos.  Añada las almendras y los pedacitos de chocolate.  Vierta la mezcla por cucharadas sobre las planchas ya forradas.  Hornée los merengues 25 minutos.  Apague el horno; deje los merengues dentro de 30 minutos para que se sequen.  Con una espátula pequeña, separe los merengues del papel de aluminio y déjelos sobre parrillas de alambre hasta que se refresquen.  Consérvelos en envase bien tapado hasta 3 días. Rinde 3 docenas.

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Escrito por Sunday | 27 de Mayo de 2010 con 2 comentarios.
Etiquetas: Postres, Postres dulces
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