Receta de Helado con nueces y caramelo
Ingredientes: 100 gramos de nueces en trozos, 50 cl de leche, 50 cl de nata fresca, 200 gramos azúcar, Vainilla pura, 8 yemas de huevo, 100 gramos azúcar para hacer el caramelo, 1 cuchara de zumo de limón.
Preparación: Verter, en una olla grande, la leche, la nata, 100 gramos de azúcar y la vainilla. Ponerla al fuego y mezclar continuamente hasta que hierva. Retirar del fuego y esperar que entibie. Tomar una ensaladera grande y verter las yemas con el azúcar, batir muy bien y añadir poco a poco, y siempre batiendo, el contenido de la olla. Verter todo en una olla grande y cocinar hasta obtener una crema suave a fuego muy lento y sin que llegue a hervir (no dejar de mezclar con una cuchara de madera). Este paso es muy importante. Colar y verter poco a poco en una ensaladera bien fría, a continuación, verterlo todo en la heladera eléctrica y ponerla en marcha hasta que monte. Añadir los trozos de nueces poco a poco en la heladera sin pararla. En una olla y verter el azúcar para hacer caramelo, ponerlo a fuego lento sin mezclar nunca. Dejarlo al fuego hasta que se derrita el azúcar, añadir una cuchara de zumo de limón y dejar cocinar otros 3 minutos. Tomar 6 copas de helados, echar 4 bolitas de helado en cada copa y verter 3 cucharas de caramelo en cada una.
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Escrito por Sunday | 
1 de Septiembre de 2010 con
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Etiquetas: Postres
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