Receta de Gallina al pesto

Ingredientes: 2 manojos de perejil, 30 g de queso parmesano, 1 cda de almendras molidas, 1/2 taza de aceite de oliva, sal y pimienta, 1 gallina, 90 g de jamón en rebanadas delgadas, 3 limones, 7 dientes de ajo, 1/2 manojo de tomillo.  Para la ensalada: e lechugas, 2 naranjas, 3 cdas de aceite, 1/4 taza de vinagre, 60 g de yogurt.

Preparación: Lavar el perejil, sacudir bien y majarlo hasta convertirlo en puré. Rallar el queso parmesano finamente y añadir junto con la almendra. Agregar poco a poco 3 cucharadas de aceite hasta lograr una pasta pareja, salpimentar.  Cortar la gallina en 4 trozos más o menos iguales, enjuagar y secar.  Untar por todos lados la pasta de pesto y espolvorear sal. Enrollar cada pieza en una rebanada de jamón.  Pincelar una plancha de hornear con el resto del aceite. Enjuagar los limones con agua caliente y rebanar finitos. Pelar los ajos y rebanar finitos también. Distribuir ambos en la superficie de la plancha, junto con el tomillo. Colcoar los trozos de gallina encima y hornear 40 minutos en la parte central del horno precalentado a 200°C ó 400°F.  Cortar las lechugas, sacudir y partir en pdazos. Pelar una naranja hasta eliminar la membrana blanca y filetear con un cuchillo filoso.  Exprimir la segunda naranja y mezclar el jugo con el aceite, el vinagre y el yogur, salpimentar. Vertir esta salsa sobre los ingredientes de la ensalada, inclyendo la naranja cortadita y servir con la gallina.

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Escrito por Sunday | 5 de Julio de 2010 con 2 comentarios.
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Comentarios

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