Receta de Flan de chocolate con frutas escarchadas
Ingredientes: 4 huevos, 75 g de azúcar, 1/8 de leche, 3 cucharadas de cacao, 150 g de almendras molidas, 1 cucharadita de canela en polvo, media cucharadita de clavos molidos, 75 g de naranja escarchada, 75 g de limón escarchado, 50 g de cerezas en almíbar, 75 g de maicena, 2 cucharaditas de levadura, mermelada de albaricoque para untar, chocolate rallado.
Preparación: Para la salsa: Mezclar 1/8 de leche, 1/8 de jugo de albaricoque, 100 ml de crema de leche, 2 cucharadas de maicena, 1 cucharada de azúcar y hervir. Dejar enfriar y añadir 3 copitas de ron. Batir la yema y el azúcar. Verter la leche en un recipiente, aumentar cacao, almendras, canela en polvo, clavos, naranja y limón escarchados, también las cerezas partidas por la mitad. Mezclar bien y dejar reposar durante media hora. Batir a punto de nieve la clara. Revolver la crema de yemas y la mezcla de frutas y almendras. Añadir la clara de huevo batida y la mezcla de levadura y maicena, mezclando suavemente. Vaciar la masa en un molde engrasado, sin sobrepasar las tres cuartas partes del molde. Cerrar herméticamente el molde, ponerlo en baño maría y cocerlo durante 60 minutos. Después dejar enfriar el flan con el molde abierto, más tarde vaciarlo sobre un plato, untarlo con mermelada de albaricoque y espolvorearlo con chocolate rallado. Adornarlo con la salsa de ron y si se desea, también con gajos de albaricoque.
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Escrito por Sunday | 
26 de Agosto de 2010 con
1 comentario.
Etiquetas: Postres dulces, Postres fríos
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