Receta de Ensalada de pescado y puerros
Ingredientes: 1 rueda grande de pescado, 8 camarones, 1 mazo de puerros, 1 pimiento rojo, 1 cubito de caldo, un chorrito de coñac o brandy, sal y pimienta. Ingredientes para la vinagreta: 3 zanahorias, 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de mostaza, perejil, sal, pimienta a gusto.
Preparación: Ase el pimiento en el horno, envuelto en papel metálico; pélelo y quítele las semillas, pele las zanahorias y cocínelas hasta que el jugo obtenido se reduzca a la mitad, deje enfriar, este jugo se usará para hacer la vinagreta, corte el puerro en rueditas finas y cocine por algunos minutos en un cuarto de litro de agua con el cubito de caldo, escurra bien, fría los camarones y la rueda de pescado con sal y pimienta y flamee con el coñac, mezcle los puerros con los camarones, la rueda de pescado hecha pedazos y el pimiento rojo triturado, vierta la vinagreta y deje reposar por 30 minutos antes de servir, ¿Cómo preparar la vinagreta? mezcle el concentrado de zanahorias que teníamos reservado con el aceite, la mostaza y un poco de perejil triturado, añada después sal y pimienta, este tipo de ensalada no necesita refrigeración, es recomendable servirla tibia.
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Escrito por Sunday | 
22 de Agosto de 2010 con
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Etiquetas: Ensaladas
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