Receta de crepes de mariscos
Ingredientes: 200 g de harina, una pizca de sal, 7 cucharadas de aceite, 1/4 litro de leche, 2 huevos. Para la guarnición: 5 cucharadas de aceite, 4 chalotas, 200 g de colas de gambas, 600 g de rape, 1 vasito de ron, 1/2 k de mejillones, 1 cucharada de harina, 2 dl de nata líquida, 1 cucharada de tomate concentrado, sal y pimienta, 100 g de langostinos.
Preparación: Preparar la masa de las crepes: mezclar la harina, la sal, 2 cucharadas de aceite y la leche; añadir los huevos batidos y remover con una cuchara de madera. Dejar reposar durnate 2 horas. Cuando se vayan a hacer los crepes, o si la masa se ha espesado demasiado, añadir un poco de agua mezclada con leche. Verter un chorrito de aceite en una sartén y calentarlo, inclinar la sartén para que el fondo quede bien bañado y escurrir en un tazón lo sobrante (que se usará para hacer otro crepe). Echar un poco de masa en la sartén y repartirla bien. Mover la sartén para que no se agarre la masa; dar la vuelta caliente. Cuando empiecen a dorarse, añadir las colas de gambas y el rape en trocitos.Rehogar a fuego vivo y flamear con el ron.Limpiar los mejillones y ponerlos a fuego fuerte. Dejar que se dore. Echar el jugo de los mejillones. Cocer durante 5 minutos y añadir la nata, los mejillones y el tomate para dar color. Sazonar con sal y pimienta. Poner un poco del relleno en cada crepe y enrollarlos. Colocarlos muy juntos en la fuente de servir. Adornar con los langostinos. Rinde para 6 personas.
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Escrito por Sunday | 
21 de Mayo de 2010 con
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Etiquetas: Mariscos
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