Receta de Crema de higado de ganso

Ingredientes: 2 tazas de caldo de pollo, 250 g de crema para batir, 80 g de mantequilla, 180 g de migajones de pan integral, 30 g de ascalonias, 60 g de verduras picaditas, 60 g de grasa de ganso, 40 g de tocino, 80 g de crema agria, 8 rebanadas chicas de pan integral, 8 lascas chicas de higado de ganso, mejorana fresca, vinagre de vino tinto y nuez moscada.

Preparación: Sofreír  el tocino, la ascalonia y la verdura picada en la grasa de ganso, al final añadir los migajones de pan y sofreír también para que se tuesten.  Vertir un poco de la crema para batir y luego el caldo de pollo. Dejar  cocer unos 5 minutos y pasar por un colador con un paño adentro. A este líquido añadir el resto de la crema para batir y cocer un poco. Al final agregar la mantequilla, la crema agria y el vinagre. Distribuir la sopa entre los platos, colocar en cada uno una lasca de higado de ganso frita sobre una rebanada de pan integral y adornar con hojitas de mejorana.

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Escrito por Sunday | 6 de Junio de 2010 con 1 comentario.
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Comentarios

  1. Receta de Caldo de pollo - Chef de Lujo - 17 de Junio de 2010 | 12:15 pm

    [...] Receta de crema de higado de ganso [...]

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