Receta de chirlas gratinadas
Ingredientes: 1 k de chirlas, 2 puerros, 2 chalotas, 3 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de nata líquida,1 cucharada de pan rallado, 2 cucharadas de queso rallado, sal y pimienta. Para la cocción: 1/2 k de sal gorda.
Preparación: Cortar la parte blanca de los puerros, lavarlos y escurrirlos. Sobre una tabla, trocearlos muy finamente, como para sopa juliana. pelar y picar las chalotas. Lavar las chirlas hasta que salga la arena. Colocarlas al gril o en el horno para que se abran. Retirarlas en cuanto estén abiertas. Mientras tanto, preparar la salsa de puerros:
poner el aceite en una sartén, con el picadillo de chalotas y de puerros. Mezclar con una cuchara de palo, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Incorporar luego la nata. Sazonar con sal y pimienta y dejar hervir 5 minutos más. Preparar una fuente refractaria y poner en el fondo una capa de sal gorda para mantener las conchas en posiciòn horizontal. Conservar las 2 partes de la concha y depositar en la que contiene el molusco una cucharada de salsa, un poco de queso rallado y pan rallado. Colocarlas una a una sobre la capa de sal. Encender el grill del horno, meter la fuente y dejar gratinar durante 4 o 5 minutos. Servir caliente. Rinde para 4 personas.
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Escrito por Sunday | 
21 de Mayo de 2010 con
1 comentario.
Etiquetas: Mariscos
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