Receta de Caldereta de cangrejos
Ingredientes: 1 k de cangrejos vivos, 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 zanahorias, 2 puerros,1 ramita de apio, 2 cebollas, 1 tomate, 1 diente de ajo, 1 y 1/2 l de agua, azafrán, sal y pimienta.
Preparación: Lavar los cangrejos al chorro de agua fría y dejarlos escurrir en un colador.Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande, a fuego vivo. Añadir los cangrejos y rehogarlos, removiéndolos hasta que se pongan rojos por todos lados. Ponerlos a escurrir y apartarlos. Pelar y lavar las zanahorias, los puerros, el apio y las cebollas. Cortarlos como para sopa juliana. Poner el tomate en una cacerola con agua hirviendo un minuto y pelarlo. Hacerlo trozos pequeños y quitarle la semilla. Pelar y machacar el diente de ajo. Quitar la cáscara de las pinzas y del cuerpo de los cangrejos cuando se hayan enfriado un poco, (para no quemarse los dedos). Tirar el aceite en el que se han rehogado los cangrejos y echar 2 cucharadas de aceite de oliva limpio. Poner la olla a fuego medio y, cuando el aceite esté caliente, verter las verduras, excepto el tomate y el ajo. Cocer estos ingredientes 5 minutos, removiéndolos constantemente, y añadir después la carne de los cangrejos, sal, pimienta y una pizca de azafrán. Remover y añadir el agua. Agregar y dejar cocer lentamente durante 45 minutos. Rinde para 4 personas.
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Escrito por Sunday | 
17 de Mayo de 2010 con
1 comentario.
Etiquetas: Sopas calientes
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