Receta de Atún en escabeche
Ingredientes: 2 cdas de cáscara de limón rallada, 2 cdtas de sal de mar gruesa, 420 gr de filetes de atún, 150 g de hojas de lechugas mixtas, 2 cdas de jugo de limón, 2 cdtas de miel, pimienta negra, 3 cdas de aceite de maíz, 2 cdas de aceite de oliva.
Preparación: Mezclar la cáscara rallada de limón con la sal y poner a reposar por lo menos 1 hora. Cortar el atún en rebanadas alrededor de 12, finas y acomodar 3 de ellas en cada plato, envolver en papel de alumino y poner a enfriar en la nevera unos 15 minutos antes de servir. Lavar las lechugas y sacudir bien, mezclar 1 cda de jugo de limón con miel, echar un poco de pimienta y untar el pescado antes de servirlo, mezclar el resto del jugo de limón con 1 cucharada de aceite de maíz y aceite de oliva y vertir esta mezcla sobre la ensalda, que vas a distribuir en los platos, bañar el atún con el resto de aceites y sazonarlo con la cáscara de limón con sal.
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Escrito por Sunday | 
17 de Mayo de 2010 con
2 comentarios.
Etiquetas: Mariscos
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