Gastronomia de Perú, Pisco y Gastón Acurio. Trio inmejorable
El Pisco es una bebida alcohólica peruana que tiene denominación de origen desde el año 2005 cuando se comenzaron con los trámites burocráticos ante una entidad perteneciente a la ONU (OMPI-WIPO) que fue quien finalmente le concedió el sello de denominación de origen en el año 2006, ante los problemas surgidos frente al Pisco de Chile, reconociendo el Pisco como bebida auténticamente peruana, y que por cierto está de moda a nivel internacional, en la misma medida que la alta cocina peruana, coincidiendo con la elección del presidente de Peru 2011
En su larga historia, cabe destacar la procedencia y el significado de su nombre, que viene del quechua, significando: ave o pájaro. Este vocablo lo utilizaron los incas para denominar a una región llena de pájaros como Pisko, dando nombre a la ciudad. En su larga historia, tendríamos que remontarnos al siglo XVI cuando llegó la uva al Perú desde las Islas Canarias. Su producción comienza con la clase de uva quebranta (traída por los españoles) y una variación genética en la adaptación al clima típico de la región de Pisco.
Las zonas productoras de Pisco en perú imparable son las de: Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna. El resultado final una vez recolectada la producción de las viñas y pasado por las bodegas son la distintas variedades mas conocidas como Pisco puro (con uvas no aromatizadas), Pisco aromático, Pisco Mosto verde y Pisco Acholado
Por otra parte si hablamos de señas de identidad peruanas, no podemos olvidarnos del chef mundialmente conocido, el peruano Gastón Acurio, casado con la chef Astrid Gutsche, que son los creadores de los restaurantes Astrid&Gastón con locales en las ciudades de Perú, Chile, Colombia, Ecuador, Venezuela,, Panamá, España, México, Argentina y Reino Unido. Gastón Acurio es una figura importante en la difusión de la comida peruana por todo el planeta, que también lo ha realizado publicando varios libros de cocina como: “Perú una Aventura Culinaria”, “Las Cocinas de Perú por Gastón Acurio” (10 tomos), “Larousse de la gastronomía Peruana”, entre otros.
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Escrito por jj4556456 | 
5 de Abril de 2011 con
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Etiquetas: gaston acurio, gastronomia peru, peru inmparable, pisco peruano
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