Ingredientes: 1 k de zucchini mediano, 1/4 taza de aderezo italiano embotellado, 1/8 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de sal.
Preparación: Cortar el zucchini en mitades a lo largo o en rodajas, según su gusto, en una sartén grande calentar el aderezo italiano a fuego moderado. Añadir el zucchini poniendo el corte hacia abajo cocinar durante 5 minutos. Voltear y espolvorear con 1/2 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta. Tapar y cocinar a fuego lento 10 minutos o hasta que esté tierno. Rince 6 porciones.
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Ingredientes: 6 tiras de tocineta ahumada picada en cuadritos, 1 lata de 478 g de frijoles blancos con mantequilla, o 2 1/4 tazas de frijoles blancos cocinados, escurridos y salteados con mantequilla, 1 lata de 383 g de piña en trozos escurrida, o 1 2/3 taza de piña fresca cortada en trozos cocinada en un almibar claro, 1 cebolla mediana picadita, 1/2 k de salchichas tipo frankfurt cortada en trozos, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de mostaza preparada, 1/2 cucharadita de sal.
Preparación: En una sartén grande freir la tocineta a fuego alto hasta que esté casi tostada, escurrirle la grasa. Añadir la cebolla y las salchichas y cocinar a fego lento alrededor de 5 minutos, agregar el resto de los ignredientes y calentar 10 minutos largos, revolviendo ocasionalmente. Rinde 6 porciones.
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