17 de Junio de 2010
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Ingredientes: 450 g de carne de langosta cocida, 1/4 taza de salsa de tomate catsup, 2 cucharadas de jerez, 1 cucharada de rábanos picantes de conserva, 1/4 cucharadita de pimientos de Cayena, 1 cucharada de jugo de limón, 2 cucharaditas de cebollines picados, 1 cucharadita de alcaparras picadas, 6 hojas de lechuga escarola, la carne de sólo 6 pinzas de langosta y camarones para adornar.
Preparación: Cortar la carne de langosta en cuadritos. En un tazón de mezclar, combinar el catsup, el jerez, los rábanos picantes, el pimiento de Cayena, el jugo de limón, los cebollines y las alcaparras. Agregar la langosta cortada en cuadritos y mezclar. Colocar la mezcla sobre las hojas de lechuga en platos previamente refrigerados o en copas de champán refrigeradas. Adornar con una pinza de langosta. Servir. Rinde 6 porciones.
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Escrito por Sunday | 
17 de Junio de 2010 | 
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Mariscos.
Ingredientes: 1 kg de carne de pollo, con huesos, 10 tazas de agua fría, 2 tallos de apio, picados grueso, 2 zanahorias grandes, picadas grueso, 1 cebolla, picada grueso, 1 ramito de hierbas aromáticas, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Poner los huesos del pollo en una cacerola grande o una olla de hierro. Agregar el agua y los demás ingredientes; llevar a punto de hervir. Luego cocer a fuego lento, sin tapar, por 3.5 horas. Quitar toda espuma o grasa que suba. Sacar la carne y las verduras (guardarlas y usarlas según sea requerido), los huesos y el ramito de hierbas (tirarlas). Colar usando una tela de muselina o un colador fino. Refrigerar el caldo y quitarle toda la grasa de la superficie. Dejar el caldo en el refrigerador por 24 horas antes de usarlo. Se puede usar para sopas y salsas, o como se desee. Rinde 6 porciones.
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Escrito por Sunday | 17 de Junio de 2010 | 1 comentario
Sopas y Cremas.
