Receta de Costillas de cerdo rellenas

Ingredientes: 8 ciruelas pasas, 8 albaricoques secos, mantequilla o margarina, 2 tajas de pan cortadas en cubitos, 1/8 cdta de hojas de tomillo, 1/8 cdta de albahaca, 4 costillas de cordero de mediano espesor, Agua, sal, 8 tiras de tocino, pimienta, salsa de naranja, 1 paquete pequeño de espárragos o una lata, 5 zanahorias grandes peladas y cortadas en tiras.

Preparación: Hervir a fuego vivo las ciruelas pasas, los albaricoques en 3 cdas de agua, retirar la olla del fuego y dejar las frutas en ella hasta que absorban todo el líquido. En otra olla a fuego medio, derretir 3 cdas de mantequilla o margarina, añadir el pan, el tomillo, albahaca, 1 cdta de sal y 2 cdtas de agua, mezclar todo bien.  Precalentar la parrilla del horno, quitar el hueso central de cada costilla y quitar el exceso de grasa, rellenar cada costilla en la parte que estaba el hueso con 1/4 de la mezcla de pan, 2 ciruelas pasas y 2 albaricoques, rodear las costillas con 2 tiras de tocino y sujetarlas con palillos. Poner en una tartera o fuente de horno, espolvorear con sal y pimienta y meter en el asador 8 minutos o más si se desean bien cocinadas, dar vuelta una vez.  Cuando las costillas se estén asando, preparar la salsa de naranjas, cocinar los espárragos y hervir las zanahorias durante 10 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir y dorar en un sárten en una 1 cda de mantequilla. Para sservir colocar las costillas en una fuente junto con los espárragos y las zanahorias, poner la salsa de naranja aparte para que cada quien se sirva a gusto. Rinde 4 porciones.

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Escrito por Sunday | 13 de Junio de 2010 | 0 comentarios
Carnes.

Receta de Budín al chocolate

Ingredientes: 120 g de chocolate amargo y otros 50 g adicionales, 4 huevos, 2 tazas de leche, vainilla, mantequilla y sal.

Preparación: Enmantequillar un molde de budín con capacidad para 4 tazas, poner la leche a hervir. En un bol, batir los huevos con medio sobrecito de vainilla, 1 pizca de sal, el azúcar y el chocolate, dejando caer este último a través de un támiz.  Cuando la mezcla esté bien diluida y sin grumos, añadir la leche hirviendo, dejando caer a través de un colador y batiendo continuamente.  Vertir la mezcla en el molde que se preparó y ponerlo en baño de María, meter al horno a 190°C ó 375°F, por una hora aproximadamente. Sacar del horno y dejar refrescar, aún dentro del baño de María.  Luego desmoldar y decorar si se quiere con nueces.

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Escrito por Sunday | 13 de Junio de 2010 | 2 comentarios
Postres.