27 de Mayo de 2010
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Ingredientes: 1/3 de taza sirope de maíz claro, 1/4 taza de azúcar, 2 claras de huevo, 1/2 cucharadita de extracto de almendras, 1/4 cucharadita de sal, 1/2 taza de almendras cortadas y tostadas, 1/2 taza de chocolate semidulce en pedacitos.
Preparación: Forrar 2 planchas grandes de hornear con papel de aluminio. Precalentar el horno a 150° C. En una cacerola pequeña, a calor mediano, caliente el sirope de maíz con el azúcar hasta que hierva, removiendo constantemente; déjelo hervir un minuto. Aparte la cacerola del fuego. En un tazón grande, con la mezcladora a velocidad alta, bata las claras de huevo con la sal hasta que formen picos; añada batiendo el extracto de almendras. Batiendo constantemente, vierta despacio el sirope caliente sobre las claras batidas, en un chorrito constante, hasta que la mezcla esté firme y los picos brillosos. Añada las almendras y los pedacitos de chocolate. Vierta la mezcla por cucharadas sobre las planchas ya forradas. Hornée los merengues 25 minutos. Apague el horno; deje los merengues dentro de 30 minutos para que se sequen. Con una espátula pequeña, separe los merengues del papel de aluminio y déjelos sobre parrillas de alambre hasta que se refresquen. Consérvelos en envase bien tapado hasta 3 días. Rinde 3 docenas.
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Escrito por Sunday | 
27 de Mayo de 2010 | 
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Postres.
Ingredientes: 3 tomates gordos, 3 pimientos verdes, 1/2 kilo de pepinos, 1 limón, 2 cebollas, 1 diente de ajo, cominos, hojas de perejil, 1 dl de aceite de oliva, 200 g de miga de pan, 2 cucharadas de vinagre, 1 l de agua muy fría, sal y pimienta.
Preparación: Pelar los tomates y quitarles las semillas. Lavar y secar los pimientos. Mondar el pepino. A continuación cortar todos estos ingredientes en pequeños dados. Exprimir el lilmón para extraer el zumo. Picar las cebollas; machacar el ajo y los cominos. Apartar la mitad de las hortalizas cortadas en dados y pasar el resto por la batidora. Verter el puré obtenido en una ensaladera y añadir el zumo de limón, la mitad de aceite, la miga de pan desmenuzada y las cebollaas picadas, Remover esta preparaciòn con una cuchara de palo e incorporar el vinagre, el ajo machacado con los cominos, el resto del aceite y el agua fría. sazonar con sal y pimienta. Meter en la nevera durante 1 hora. En el momento de servir, repartir el resto de las hortalizas en 4 recipientes, así como la mezcla fría. espolvorear con perejil. Servir muy frío. Rinde 4 personas.
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Receta de Sopa de Ostras
Escrito por Sunday | 27 de Mayo de 2010 | 0 comentarios
Sopas y Cremas.
Ingredientes: 6 huevos, 100 g de gambas peladas, 1 sobre de gelatina, 2 ramitas de estragón, 1 y 1/2 l de agua, 2 cucharadas de vinagre, unos manojos de berros, hojas de lechuga, sal, 6 moldes individuales.
Preparación: Preparar la gelatina según las instrucciones que vienen en el sobre. Dejarla enfriar un poco, pero debe permanecer líquida durante todo el tiempo que dure la preparación. Pasar los moldes por agua muy fría. Sin secarlos, verter en el fondo de cada uno una fina capa de gelatina y ponerlos en la nevera. Sacarlos cuando la gelatina haya cuajado y colocar en el fondo 2 hojas de estragón y gambas. verter otra fina capa de gelatina y volver a ponerlos en la nevera. Poner a hervir agua con vinagre y sal en una sartén pequeña. Bajar la llama, cascar un huevo en una taza y echarlo en el agua justo antes de que rompa a hervir. Escalfar el huevo 3 minutos (sin que el agua hierva fuerte). Recoger el huevo con la espumadera y escurrirlo sobre un papel absorbente. Dejarlo enfriar. Hacerlo con cada huevo.
Colocar los huevos en el centro de cada molde, con el lado bombeado mirando hacía el fondo. Poner alrededor gambas y gelatina. Dejarlo cuajar en la nevera. Repartir el resto de la gelatina en los moldes y colocarlos otra vez en la nevera. 3 horas como mínimo. En el momento de servirlos, sacar los huevos de los moldes y colocarlos en una fuente recubierta con hojas de lechuga. En caso de que sea difícil de desmoldar, pasarlo rápidamente por agua muy caliente y volcarlo. Rinde 6 personas.
Escrito por Sunday | 27 de Mayo de 2010 | 2 comentarios
Comida Fácil.
Ingredientes:
4 cucharadas de mantequilla, 1 bolsa de 1/2 k de zanahorias cortadas en tiritas finitas, 4 tallos medianos de apio, cortados en tiritas finitas, 1/8 cucharadita de pimienta, sal, 2 paquetes de 250 g de centros de alcachofas, 1 cucharadita de zumo de limón, 1 solomillo de 680 g de Mostaza Holandesa (salsa).
Preparación:
Cocine en una sartén mediana y a fuego también mediano, las zanahorias en mantequilla, durante 5 minutos, revolviéndolas frecuentemente. Añádales el apio, la pimienta y 1 cucharadita de sal. Cocínelo todo durante 5 minutos o más, o hasta que los vegetales estén tiernos. Mientras, vaya preparando los corazones de alcachofas, según las instrucciones, añadiéndoles el zumo de limón. Escúrralas y añádalas a los demás vegetales de la sartén. Manténgalos calientes. Caliente el asador. Salpique la carne con sal y colóquela en la parrilla del asador. Hornéela durante 30 minutos, de forma que quede roja por dentro o con el grado de cocción que se desea. Déle vuelta una sola vez. En lo que la carne se va asando, prepare la Mostaza Holandesa y manténgala caliente. Cuando la carne esté, córtela en filetes para servirla en una fuente grande. Eche la salsa sobre los filetes y los vegetales. Rinde 6 porciones.
Preparación de la Mostaza Holandesa:
Bata, en un tazón que pueda ponerse a baño María y con un batidor de alambre, 3 yemas de huevos, 3 cucharadas de crema espesa o batida, 1 cucharada de zumo de limón, 2 cucharadas de mostaza y 1/8 de cucharadita de pimienta roja molida. Ponga este tazón a baño María, con agua caliente pero no hirviendo. Vaya revolviendo constantemente hasta que la mezcla esté ligeramente espesa. Añádale 1 taza de mantequilla (2 barritas), por cucharada, y bata constantemente con un batidor de alambre hasta que la mantequilla se haya derretido y la salsa esté espesa y suave.
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Receta de cordero con especias
Escrito por Sunday | 27 de Mayo de 2010 | 1 comentario
Carnes.
Ingredientes:
224 g de mantequilla, 224 g de azúcar, 3 huevos grandes, 224 g de dátiles azucarados y picaditos, 280 g de harina para todos los usos, 1 cucharadita de especias mixtas, una pizca de sal, 1 molde redondo de 20 cm, cuadrado: de 18 cm.
Preparación:
Cubra todo el molde con papel a prueba de grasa y engráselo. Bata la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté pareja y suave. Añada los huevos, uno a uno y sin dejar de batir bien. Cierna la harina, la sal, el polvo de hornear y las especias. Mezcle 2 cucharadas de esta mezcla seca con los dátiles. Ahora, una esto, el resto de la mezcla seca y la cremosa, mediante movimientos envolventes y con una cuchara de metal. Viértalo en el molde preparado y húndalo un poco en el centro para que se eleve uniformemente al hornearlo. Hornéelo a 180°C (350°F) durante 30 minutos y después bájelo a 160°C (325°F) por 1 y 1/2 hora para el molde redondo y por 1 3/4 horas para el molde cuadrado. Enfríelo.
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Receta de Tiramisú
Escrito por Sunday | 27 de Mayo de 2010 | 1 comentario
Pasteles.
Ingredientes: 1/2 k de fresas, el jugo de un limón, 4 huevos, 5 cdas de azúcar, 2 sobres de gelatina sin sabor.
Preparación: Limpiar bien las fresas, añadir el jugo del limón y licuar, batir las yemas con dos cucharadas de azúcar, añadir el jugo de las fresas y continuar batiendo, agregar la gelatina sin sabor disuelta en un poco de jugo o agua. Btir las claras a punto de nieve y añadirlas con cuidado a lo anterior. Colocar en un molde untado de mantequilla y meter en la nevera durante 5 horas. Antes de desmoldar poner un momento el molde en agua caliente, adornar con leche y fresas.
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Escrito por Sunday | 27 de Mayo de 2010 | 2 comentarios
Bebidas y Postres.
