Ingredientes: 1/4 de mantequilla o margarina, 3 cebollas medianas en rebanadas, 3/4 de paleta de cerdo cortada en cuadritos de 2.5 cms, 4 tazas de col fermentada bien escurrida, 3/4 k de paleta de ternera cortada en cuadritos de 2.5 cms, 1 lata de 1/2 k de tomates pelados ó 2 tazas de tomates frescos pelados, 1 cucharada de semillas de alcaravea, 2 cucharaditas de sal, 1/4 cucharadita de pimienta.
Preparación: Precalentar el horno a 350°F ó 176°C, en un recipiente grande y grueso con tapa, calentar la mantequilla a fuego moderado. Saltear las cebollas hasta que estén doradas. Añadir las carnes de cerdo y ternera y dorarlas. Agregar y revolver la col fermentada, los tomates, las semillas de alcaravea, la sal y la pimienta. Tapar y hornear de 1 a 1/2 horas hasta que la carne esté tierna. Rinde 6 personas.
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Sunday | 
3 de Septiembre de 2010 | 
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Comida Internacional.
Ingredientes: 1 lata de 1/2 k de piña cortada en trocitos ó 2 1/4 taza de piña fresca cortada en trocitos y cocinada en almibar claro hasta que esté tierna, 1 taza de jugo de naranja, 10 zanahorias medianas cortas en rebanadas gruesas, 1 cucharada de fécula de maíz, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de canela en polvo.
Preparación: media hora antes de servir en una cacerola mediana cocinar las zanahorias en 2.5 centímetros de agua, hasta que estén tiernas alrededor de 15 minutos, escurrirlas. En un cazo pequeño escurrir 2/3 de taza de almibar de la piña, añada el jugo de la naranja. En un tazón pequeño, mezcle la maicena con la sal y la canela. Añadir algunas cucharadas de la mezcla del jugo de naranja y revuelva hasta hacer una pasta suave. Calentar el jugo de naranja y después añadir despacio, la maicena disuelta. Cocinar a fuego lento, revolviendo seguido hasta que espese. Agregar los trocitos de piña bien escurridos y las zanahorias, cocinar a fuego lento, sin dejar de revolver hasta que todo esté claiente y se formen burbujas en la superficie. Rinde 10 personas.
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Sunday | 3 de Septiembre de 2010 | 0 comentarios
Ensaladas.
Ingredientes: 1 k de zucchini mediano, 1/4 taza de aderezo italiano embotellado, 1/8 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de sal.
Preparación: Cortar el zucchini en mitades a lo largo o en rodajas, según su gusto, en una sartén grande calentar el aderezo italiano a fuego moderado. Añadir el zucchini poniendo el corte hacia abajo cocinar durante 5 minutos. Voltear y espolvorear con 1/2 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta. Tapar y cocinar a fuego lento 10 minutos o hasta que esté tierno. Rince 6 porciones.
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Sunday | 2 de Septiembre de 2010 | 0 comentarios
Comida Internacional.
Ingredientes: 6 tiras de tocineta ahumada picada en cuadritos, 1 lata de 478 g de frijoles blancos con mantequilla, o 2 1/4 tazas de frijoles blancos cocinados, escurridos y salteados con mantequilla, 1 lata de 383 g de piña en trozos escurrida, o 1 2/3 taza de piña fresca cortada en trozos cocinada en un almibar claro, 1 cebolla mediana picadita, 1/2 k de salchichas tipo frankfurt cortada en trozos, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de mostaza preparada, 1/2 cucharadita de sal.
Preparación: En una sartén grande freir la tocineta a fuego alto hasta que esté casi tostada, escurrirle la grasa. Añadir la cebolla y las salchichas y cocinar a fego lento alrededor de 5 minutos, agregar el resto de los ignredientes y calentar 10 minutos largos, revolviendo ocasionalmente. Rinde 6 porciones.
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Receta de tarta de manzanas
Sunday | 2 de Septiembre de 2010 | 0 comentarios
Comida Internacional.
Ingredientes: 520 gramos de harina cernida 00, 20 g de levadura, un vaso de agua tibia, 2 cucharadas de manteca de cerdo, sal y pimienta. Para el relleno:600 g de espinacas, 300 gramos de queso mixto (emmental, provolone, queso parmesano, queso fontina), 150 gramos de salame picado. Para la guarnición:4 huevos.
Preparación: Mezclar la harina con dos cucharadas de manteca, agregar un poco de sal y pimienta. Disuelva la levadura en agua tibia y amasar la masa agregando agua lentamente para que sea más suave. En un recipiente ungido con aceite, cubra la masa con un paño y dejar lugar durante al menos 2 horas. Cortar el queso y mezclar con la salchicha picada y espinacas que previamente cocidas en agua con sal y bien drenado. Estirar la masa de una pulgada de espesor, dejando de lado una pequeña cantidad, usted tiene el relleno y rodar. Molde engrasado con un agujero central y rollo de masa disponer en un anillo. Se deja levantar por 2 horas. Colocar los huevos con la cáscara bloqueado por dos tiras cruzadas de masa (la masa que ha guardado) y meter en el horno durante los primeros 10 minutos a 160 grados, luego a 180 grados durante una hora.
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Sunday | 1 de Septiembre de 2010 | 0 comentarios
Pastas.
Ingredientes: 100 gramos de nueces en trozos, 50 cl de leche, 50 cl de nata fresca, 200 gramos azúcar, Vainilla pura, 8 yemas de huevo, 100 gramos azúcar para hacer el caramelo, 1 cuchara de zumo de limón.
Preparación: Verter, en una olla grande, la leche, la nata, 100 gramos de azúcar y la vainilla. Ponerla al fuego y mezclar continuamente hasta que hierva. Retirar del fuego y esperar que entibie. Tomar una ensaladera grande y verter las yemas con el azúcar, batir muy bien y añadir poco a poco, y siempre batiendo, el contenido de la olla. Verter todo en una olla grande y cocinar hasta obtener una crema suave a fuego muy lento y sin que llegue a hervir (no dejar de mezclar con una cuchara de madera). Este paso es muy importante. Colar y verter poco a poco en una ensaladera bien fría, a continuación, verterlo todo en la heladera eléctrica y ponerla en marcha hasta que monte. Añadir los trozos de nueces poco a poco en la heladera sin pararla. En una olla y verter el azúcar para hacer caramelo, ponerlo a fuego lento sin mezclar nunca. Dejarlo al fuego hasta que se derrita el azúcar, añadir una cuchara de zumo de limón y dejar cocinar otros 3 minutos. Tomar 6 copas de helados, echar 4 bolitas de helado en cada copa y verter 3 cucharas de caramelo en cada una.
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Receta de Camarones a la diabla
Sunday | 1 de Septiembre de 2010 | 0 comentarios
Postres.
Ingredientes: 100 g de cobertura de chocolate, 6 huevos muy frescos, 120 g de mantequilla, 40 g de azúcar, Una pizca de sal, 2 cucharaditas con la sección cacao, 180 g de azúcar impalpable, 130 g de harina tamizada. Crema: 230 g de mantequilla, 125 g de cacao en polvo, Una pizca de sal, 200 g de azúcar glas, 1 vaina de vainilla, 200 g de crema batida. Se necesita: una sartén, papel pergamino, 1 cucharada.
Preparación: Derretir en baño María el chocolate cobertura y fresco. Separa las claras de huevo amarillos. Mezcle la mantequilla, el azúcar y la sal. Como Revuelva las yemas de huevo, cubierta y caliente de cacao en polvo. Precalentar el horno a 175 ° C. Batir las claras a punto de nieve, poner el azúcar. Agregue la mezcla de huevo blanco sobre la base de yemas de huevo. Agregue el resto de claras de huevo y harina cernida. Cubra el fondo del molde con papel manteca, verter la mezcla y suave. Hornee el pastel a 175 ° C durante 45-50 minutos. Retire del horno. Apaga el día siguiente, cortar en tres ocasiones, con el fin de obtener fondos a partir de cuatro capas delgadas. Para la crema, mezcle la mantequilla, el cacao en polvo, sal, azúcar y pulpa de vainilla. Batir la crema y revuelva. Compartir crema 2, 3 fondos de cepillo, recubrimiento, acabado con la parte inferior cuarto. Generosamente cepille los bordes de la torta con crema. Con una cuchara, profundizar en los surcos de crema que se asemejan a una nube. Decore a su gusto los chips de chocolate.
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Sunday | 31 de Agosto de 2010 | 0 comentarios
Pasteles y Postres.
Ingredientes: 1 k de camarones (langostinos o gambas), 2 chiles mirasol, guajillo o chilacate, 5 chiles de árbol, 5 chiles serranos verdes, 2 paquetes de puré de tomate de 300 g, 1 cebolla mediana, ½ cabeza de ajo, 1 barra de mantequilla o margarina (al gusto), Sal al gusto.
Preparación: Cocer todos los chiles en una olla y molerlos junto con el puré de tomate. Colar para dejar la salsa. Poner a hervir en una cacerola con agua ½ cebolla chica. Cuando el agua este hirviendo agregar los camarones (con o sin cáscara al gusto) y dejar hasta que dé el primer hervor, enseguida sacar los camarones y dejar aparte. Picar finamente ½ cabeza de ajo y ½ cebolla, poner al fuego con ½ barra de mantequilla o margarina. Incorporar los camarones poco a poco dejar cocer y cuando los camarones estén rosados, agregar la salsa y sal al gusto. Se puede acompañar con arroz blanco o ensalada verde.
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Sunday | 30 de Agosto de 2010 | 1 comentario
Mariscos.
Ingredientes: 1 Pechuga de pollo grande, 8 rebanadas de lonchas de jamón a menudo, 1 vaso de Bardolino, 1 limón sin tratar, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 2 ramitas de tomillo, 150 g de apio picado, la zanahoria y la cebolla, 2 hojas de salvia, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de aceite de oliva, virgen, 15 g de mantequilla, sal y pimienta.
Preparación: Lavar y pelar la obtención de limón sólo la superficie amarilla. A continuación, corte la piel a tiras y ponerlas en una cacerola con agua fría. Llevar a ebullición y el drenaje. Haga lo mismo 2 veces más y después se drena directamente en el molde con mantequilla derretida y el azúcar. pronto empieza a caramelizar mezclado con una cucharada de vinagre y dejar reducir. Mientras tanto, cortar por la mitad de pechuga de pollo 2 quitar los huesos y luego cortar cada mitad en dos piezas horizontales. Coloque el lomo entre 2 hojas de papel plástico ligeramente engrasada y batir con un mazo para carne para aplanar y ampliación. Disponer sal y pimienta y las rebanadas de jamón y alguna cáscara confitada. Enrollado y atado. Cocine la carne con el aceite, la salvia, el tomillo y el apio picado, la zanahoria y la cebolla. Vierta el vino y el vinagre restante, cocine a fuego medio con el entusiasmo, revolviendo con frecuencia. Desatar la cadena de pollo y cortar en rodajas, acompañado de su jugo.
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Sunday | 29 de Agosto de 2010 | 1 comentario
Carnes.
Ingredientes: 320 gramos de espaguetis, 150 gramos de panceta curada en trocitos, no ahumada, 4 huevos grandes batidos. 50 gramos de aceite virgen extra, 100 gramos de queso pecorino rallado, si no se encuentra sustituir por queso de oveja curado rallado, 10 gramos de pimienta negra molida.
Preparación: Tomar una sartén grande y verter el aceite y la panceta en trocitos. Cocinar por 5 minutos a fuego lento. En una ensaladera pequeña batir los huevos con la pimienta molida. Cocinar la pasta como siempre “Al dente”. Escurrir la pasta y verterla en la sartén, cocinar por 5 minutos a fuego lento y mezclando muy bien. Quitar del fuego y verter los huevos batidos, mezclar muy bien. Añadir también el queso rallado y mezclar muy bien hasta que se forme una cremita. Comer caliente y acompañar con vino blanco.
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Sunday | 29 de Agosto de 2010 | 1 comentario
Pastas.
